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成都租车网 www. 发布时间:2009-07-01 浏览:4454

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来到四川成都旅游,吃是一大乐趣,是一大享受,也是一大特色。 
  四川自古以来就是个好地方,天府之国,沃野千里,江河纵横,物产丰富,地灵人杰。又因蜀道艰险,历代受战乱影响较少。四川人民得以在漫长的历史中,创造和发展出独具特色的饮食文化,有"吃在四川"、"味在四川"之说。
  川菜在口味上尤具独特风格,以味型丰富、变化多样著称。川菜善用麻辣,但决不光是麻辣。麻和辣只是川菜6种基本味型的两种,其他4种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这6种味型的基础上经过调配变化,形成复合味型。川菜调味的特点是突出主味,其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上,再辅以它味,以使主味突出,如水煮牛肉、豆瓣鱼等。
  川菜的复合味型有20多种,主要有咸鲜、家常(咸鲜微辣)、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等,丰富多样,花样百出,形成了川菜多味美味的独特风格。这里还要说明的一点是,川菜中不同味型的菜,需选用不同的调料品种。味型与其独特的调味品共生共存。如麻辣和家常味型的菜肴必须选用四川郫县豆瓣,一般成都租车自驾成都市区超市都有得卖可以多买点带回去也是不错,而鱼香味型的菜肴则必须选用川味泡辣椒调味。川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。
  吃的特色,在四川除了川菜外,川酒、川茶也在全国乃是全世界享有盛誉。川酒源远流长且名酒辈出,灿若繁星,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲等川酒,几乎占有中国名酒的半壁河山。饮茶、种茶是四川人的发明,是四川人民对中华民族乃至人类饮食文化的独特奉献。从上古至宋代,四川都是我国茶叶的主产区,更以"扬子江心水,蒙山顶上茶"的佳话而使川茶传遍四海。
  四川人崇尚吃,不仅是为了生存、发展的需要,更是为了享受吃所带来的精神、情感等方面的快乐。在吃中品味人生,在吃中享受生活,在吃中抒发情感,从而使"味在四川"拥有了许多乡土气息浓郁的意趣和情趣。想要多多了解天府美食吗?那么敬请点击以下网站。它们一定会带给您更多美食信息和更多惊喜!!!

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